📘 Manual Completo NCRonda

Bienvenido a NCRonda TPV

NCRonda es un sistema integral de gestión para hostelería que combina TPV táctil, gestión de reservas, compras, gestoría automatizada y control de seguridad avanzado.

Características Principales

• TPV Profesional: Gestión de mesas, comandas, cobros y cocina
• VeriFactu: Cumplimiento normativo automático en todos los tickets
• Gestoría Integrada: Envío automático de documentación y facturas
• Reservas Online: Carta digital y reservas con WhatsApp
• Control de Inventario: Escandallos, rendimiento y mermas
• Eventos y QR: Packs de consumiciones prepagadas
• Espacios Recreativos: Alquiler de futbolines, billares, etc.

Seguridad Avanzada

El sistema implementa múltiples capas de seguridad para proteger tus datos:

• Acceso seguro con autenticación por usuario y contraseña
• Permisos granulares por rol de empleado
• Auditoría completa de todas las operaciones
• Cifrado de datos sensibles

Sistema de Autenticación

Primer Acceso

El administrador tiene credenciales configuradas durante el alta del sistema:

• Email: El indicado durante la configuración inicial
• Contraseña: La establecida en el alta

Creación de Empleados

El administrador puede crear empleados desde Backoffice → Gestión de Empleados:

1. Ir a Backoffice (pestaña superior)
2. Seleccionar "Gestión de Empleados"
3. Click en "Nuevo Empleado"
4. Rellenar email, nombre, contraseña y rol
5. Configurar permisos especiales si es necesario

Roles Disponibles

• Admin: Acceso total a TPV y backoffice
• Supervisor: TPV completo + informes y configuración
• Cajero: TPV básico sin descuentos ni anulaciones
• Camarero: Solo toma de comandas

Permisos Especiales

Se pueden activar permisos granulares:

• Puede descontar
• Puede anular tickets
• Puede ver informes
• Puede configurar
• Puede invitar empleados

Pantalla Principal de Mesas

Vista de Mesas

La pantalla muestra todas las mesas organizadas por zonas con códigos de color:

• ● Libre: Mesa disponible
• ● Ocupada: Con comanda abierta
• ● Cuenta Pedida: En proceso de cobro
• ● Reservada: Reservada para más tarde

Acciones por Mesa

Click en una mesa ocupada muestra:

• Número de comensales
• Tiempo transcurrido desde apertura
• Total provisional de la comanda
• Nombre del camarero asignado

Filtros y Vistas

• Vista Grid: Iconos cuadrados organizados
• Vista Mapa: Distribución física del local
• Filtro por Zona: Mostrar solo una zona específica

Estadísticas en Tiempo Real

El footer muestra:

• Total de mesas
• Mesas ocupadas (porcentaje)
• Mesas libres

Gestión de Comandas

Abrir Nueva Comanda

1. Seleccionar una mesa libre
2. Indicar número de comensales
3. La mesa cambia a estado "Ocupada"

Añadir Productos

• Búsqueda: Por nombre o código de barras
• Favoritos: Productos marcados con estrella
• Familias: Navegación por categorías
• Modifiers: Extras y notas por producto

Estados de Línea

• Pendiente: Recién añadida
• Enviada: En cocina/barra
• En Preparación: Siendo elaborada
• Lista: Terminada, lista para servir
• Entregada: Servida al cliente

Funciones Avanzadas

• Notas: Instrucciones especiales por línea
• Invitaciones: Marcar líneas como cortesía
• Cursos: Organizar por primeros, segundos, postres
• Cambiar Mesa: Mover comanda a otra mesa
• Unir Mesas: Combinar dos comandas
• Dividir Cuenta: Separar por líneas o personas

Impresión Automática

Los productos se envían automáticamente a:

• Cocina: Platos de comida
• Barra: Bebidas
• Ambas: Productos mixtos

Proceso de Cobro

Métodos de Pago

• Efectivo: Con cálculo de cambio automático
• Tarjeta: Integración con Stripe
• Dividido: Múltiples formas de pago
• Cuenta: Cargo a cuenta (solo autorizados)

Descuentos

Solo usuarios con permiso "puede_descontar":

• Porcentaje sobre total
• Importe fijo
• Justificación obligatoria

Propinas

• Opcionales
• Se registran separadamente
• Incluidas en informes de camareros

Envío de Tickets

• Por email al cliente
• Con hash VeriFactu
• PDF adjunto con QR de verificación

Cierre de Comanda

1. Seleccionar método(s) de pago
2. Aplicar descuentos si corresponde
3. Confirmar cobro
4. La mesa queda "Libre" automáticamente
5. Se genera ticket con firma VeriFactu

Sistema KDS (Kitchen Display System)

Vista de Comandas

Pantalla dividida por estados:

• Pendientes: Por preparar
• En Preparación: Siendo cocinadas
• Listas: Para servir

Alertas Visuales

• Verde: Tiempo normal
• Naranja: +10 minutos
• Rojo: +20 minutos (retraso)

Acciones

• Marcar como "En Preparación"
• Marcar como "Lista"
• Ver notas y modificadores
• Filtrar por mesa o camarero

Configuración

Desde Backoffice → Impresoras:

• URL del KDS
• Tiempo de alerta (minutos)
• Rutas por categoría

TPV de Barra

Interfaz Especializada

Optimizada para servicio rápido de bebidas:

• Botones más grandes
• Menos pasos por comanda
• Acceso rápido a combinados

Configuración

• Layout: Horizontal, vertical o pantalla completa
• Tamaño: Pequeño, mediano, grande
• Columnas: 2-5 columnas de productos
• Tema: Claro, oscuro o azul

Flujo de Trabajo

1. Seleccionar mesa o tomar nota rápida
2. Añadir bebidas (se envían solas a barra)
3. Marcar como servido
4. Cobrar directamente si es consumo único

Gestión de Datos Fiscales

Datos Obligatorios

• Razón Social
• NIF/CIF
• Dirección completa
• Código Postal, Municipio, Provincia
• Teléfono y Email
• Logo (para tickets y carta digital)

Configuración de Tickets

• Serie: Prefijo (ej: "2026-")
• Contador: Automático
• Texto Pie: Mensaje personalizado
• IVA por Defecto: Porcentaje general

Impresoras

Configurar desde Backoffice → Impresoras:

• Ticket (cliente)
• Cocina
• Barra
• Integración QZ Tray para impresión local

VeriFactu

• Activar/desactivar
• Hash automático en cada ticket
• QR de verificación incluido
• Cumplimiento normativo garantizado

Gestión de Personal

Crear Empleado

1. Backoffice → Gestión de Empleados
2. Click en "Nuevo Empleado"
3. Rellenar:
• Email (único en la empresa)
• Nombre completo
• Contraseña
• Rol (admin, supervisor, cajero, camarero)
• Color identificador
4. Configurar permisos especiales
5. Guardar

Editar Empleado

• Click en lápiz junto al empleado
• Modificar datos o permisos
• Cambiar contraseña si es necesario
• Desactivar (no eliminar) si deja la empresa

Permisos Especiales

• Puede descontar: Aplicar descuentos
• Puede anular: Eliminar tickets
• Puede ver informes: Dashboard y reportes
• Puede configurar: Ajustes del TPV
• Puede invitar: Crear nuevos empleados

Seguridad

• Las contraseñas se validan de forma segura en el servidor
• Cada usuario solo accede a los datos autorizados según su rol
• Auditoría completa de todas las acciones en comandas

Gestión de Carta

Crear Producto

1. Backoffice → Productos
2. Click en "Nuevo Producto"
3. Rellenar:
• Nombre
• Familia (categoría)
• Precio
• IVA (%)
• Tipo (unidad, peso, menú)
• Coste (para márgenes)
• Impresora destino (cocina/barra/ambas)
• Imagen (opcional)
• Tiempo preparación (minutos)
4. Marcar como favorito si es relevante
5. Guardar

Familias

• Crear desde Backoffice → Familias
• Asignar color e icono
• Ordenar para mostrar en TPV

Modifiers (Modificadores)

Extras opcionales por producto:

• Sin cebolla
• Extra queso
• Término de la carne
• Cada modificador puede tener precio adicional

Códigos de Barras

• Asignar a productos empaquetados
• Escaneo directo en TPV
• Búsqueda automática

Configuración del Salón

Crear Zonas

1. Backoffice → Zonas
2. Nombre (ej: "Salón Principal", "Terraza")
3. Color identificador
4. Orden de visualización

Crear Mesas

1. Backoffice → Mesas
2. Número (único)
3. Nombre opcional (ej: "Mesa junto a ventana")
4. Zona
5. Capacidad (comensales)
6. Forma (cuadrada, redonda, rectangular)
7. Posición X, Y (para vista mapa)

Vista Mapa

• Arrastrar mesas para reorganizar
• Representación fiel del local
• Útil para nuevos camareros

Estados de Mesa

• Libre → Ocupada → Cuenta Pedida → Libre
• Reservada (estado temporal)
• Cambio automático por acciones TPV

Gestión de Reservas

Reservas Online

Los clientes pueden reservar desde:

• Carta digital pública
• Enlace directo: tudominio.com/reservar
• WhatsApp integrado

Agenda de Reservas

• Vista calendario (día/semana/mes)
• Filtrar por estado
• Asignar mesas automáticamente
• Enviar recordatorios

CRM de Clientes

• Base de datos de clientes
• Historial de visitas
• Preferencias (mesa favorita, alergias)
• Cumpleaños y fechas especiales

Programa de Fidelización

• Puntos por visita
• Canje por descuentos o platos
• Niveles (Bronce, Plata, Oro)
• Ofertas personalizadas

Lista de Espera

• Anotar clientes sin mesa
• Notificar cuando se libere
• Prioridad por orden de llegada

Gestión de Compras

Proveedores

• Alta con NIF, dirección, contacto
• Categorización (alimentos, bebidas, suministros)
• Plazos de entrega
• Formas de pago habituales

Órdenes de Compra

1. Crear pedido
2. Añadir productos y cantidades
3. Enviar a proveedor (email/PDF)
4. Seguimiento de estado
5. Recepción y validación

Inventario

• Stock actual por producto
• Alertas de stock mínimo
• Movimientos (entradas, salidas, mermas)
• Múltiples almacenes
• Ubicaciones en estanterías

Escandallos

Recetas detalladas por plato:

• Ingredientes y cantidades
• Coste real por ración
• Margen teórico vs real
• Actualización automática de costes

Rendimiento de Materia Prima

• Kilos comprados vs utilizados
• Mermas y desperdicios
• Coste real por plato
• Detección de anomalías

Asistente IA

• Sugerencias de pedido automático
• Análisis de tendencias
• Alertas de desviaciones
• Recomendaciones de optimización

Gestión Documental

Importación de Facturas

• Conexión Gmail (OAuth)
• Búsqueda automática en emails
• Extracción de datos (OCR/IA)
• Clasificación por tipo
• Asociación a proveedores

Envío a Gestoría

1. Preparar documentación mensual
2. Revisar facturas emitidas/recibidas
3. Generar informes automáticos
4. Enviar por email al gestor
5. Confirmar envío

Informes Automáticos

• Libro de IVA
• Balance y PyG
• Listado de facturas
• Informe de tesorería
• Modelos 303, 347

Tesorería

• Control de cobros y pagos
• Vencimientos
• Alertas de impagos
• Previsión de flujo de caja
• Categorización de movimientos

Cierre de Caja

• Arqueo por turno
• Diferencias (sobrantes/faltantes)
• Justificación de incidencias
• Informe para contabilidad

Gestión de Eventos

Creación de Evento

1. Eventos → Nuevo Evento
2. Nombre, fecha, descripción
3. Configurar packs de consumiciones
4. Generar códigos QR únicos
5. Imprimir o enviar a clientes

Packs de Consumiciones

• Prepagados (ej: 5 consumiciones)
• Vinculados a QR único
• Caducidad configurable
• Precio especial por pack

Canjeo de Consumiciones

1. Cliente muestra QR
2. Escanear desde TPV
3. Seleccionar productos (hasta límite del pack)
4. Registrar canjeo (empleado + cliente)
5. Actualización automática de saldo

Control Anti-Fraude

• Registro por empleado
• Registro por cliente
• Fecha y hora exactas
• Productos canjeados
• Auditoría completa

Estados de QR

• Activo: Disponible para canje
• Usado: Todas las consumiciones canjeadas
• Caducado: Fuera de fecha
• Anulado: Cancelado por administración

Alquiler de Máquinas

Configuración de Espacios

• Futbolines, billares, arcade, air hockey
• Precio por minuto
• Precio mínimo de activación
• Tiempo máximo permitido
• Ubicación física
• Imagen identificativa

Iniciar Alquiler

1. Seleccionar espacio disponible
2. Indicar cliente (nombre, teléfono)
3. Activar cronómetro
4. El espacio cambia a "Ocupado"

Finalizar Alquiler

1. Detener cronómetro
2. Calcular tiempo total
3. Aplicar tarifa (minutos × precio/minuto)
4. Aplicar descuento si corresponde
5. Cobrar (efectivo, tarjeta, cuenta)
6. El espacio queda "Disponible"

Informe de Rendimiento

• Uso por máquina
• Ingresos por tipo
• Horas pico
• Mantenimiento necesario

Panel de Control

Métricas en Tiempo Real

• Ventas del día
• Tickets emitidos
• Mesas ocupadas
• Facturación por camarero

Informes Disponibles

• Ventas: Por día, semana, mes, año
• Productos: Más vendidos, márgenes
• Camareros: Rendimiento, propinas
• Horarios: Horas pico, ocupación
• IVA: Desglose por porcentajes
• Mermas: Pérdidas y desperdicios

Productividad de Camareros

• Ventas por turno
• Propinas obtenidas
• Comandas servidas
• Tiempo medio por mesa

Control de Mermas

• Registro de platos devueltos
• Ingredientes caducados
• Errores de cocina
• Coste total de mermas

Exportación

• PDF para imprimir
• Excel para contabilidad
• Envío automático por email

Sistema de Seguridad

Protección de Datos

El sistema garantiza la seguridad y privacidad de tu negocio:

• Acceso restringido según permisos de cada usuario
• Tus datos están siempre protegidos y aislados
• Cifrado de información sensible
• Copias de seguridad automáticas

Auditoría de Comandas

Registro de TODAS las acciones:

• Crear línea
• Modificar cantidad
• Eliminar línea
• Añadir nota
• Marcar invitación
• Enviar a cocina

Tickets Eliminados

• No se borran, se marcan como eliminados
• Registro de quién eliminó
• Motivo obligatorio
• Recuperables por admin

Incidencias de Seguridad

• Detección automática de anomalías
• Múltiples anulaciones
• Descuentos inusuales
• Horarios atípicos
• Alertas en tiempo real

VeriFactu

• Hash criptográfico por ticket
• QR de verificación
• Cumplimiento normativa anti-fraude
• Inmutable y auditable

Configuración de Seguridad

• Activar/desactivar alertas
• Umbrales de aviso
• Notificaciones a admin
• Logs de auditoría

Comandas en Movilidad

Configuración

• Máximo de PDAs simultáneas (configurable)
• Conexión WiFi al TPV principal
• Sincronización en tiempo real

Funcionalidades

• Tomar comandas en mesa
• Ver estado de mesas
• Enviar a cocina directamente
• Consultar productos y alergias
• Notas y modificadores

Ventajas

• Mayor rapidez en servicio
• Menos errores de comunicación
• Cliente no espera al camarero
• Actualización instantánea en cocina

Límites

• Solo toma de comandas
• No cobros (se hace en TPV principal)
• No configuración avanzada
• Depende de conexión WiFi

Carta Online

Acceso

• URL pública: tudominio.com/carta
• QR en mesas
• Redes sociales
• Sin login requerido

Características

• Diseño responsive (móvil/desktop)
• Imágenes de productos
• Descripciones y alérgenos
• Precios actualizados
• Multi-idioma (configurable)

Pedidos desde Carta

• Cliente pide desde móvil
• Llega directamente a TPV
• Se asigna a mesa automáticamente
• Notificación a camarero

Personalización

• Logo de la empresa
• Colores corporativos
• Texto de bienvenida
• Enlace a reservas

SEO y Marketing

• Indexable por Google
• Meta descripciones
• Compartir en redes
• Códigos QR personalizables